امروز : شنبه 9 اردیبهشت 1396
مجله اینترنتی لوپر
منوی سایت


79 بازدید

روش تهیه نان برنجی قزوینی برای پذیرایی عید نوروز

دسته بندی : آموزش پخت کیک و شیرینی کد مطلب : 1606

نان برنجی یکی از های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی و از سوغات های کرمانشاه و قزوین است. این شیرینی را می توانید برای سفره عید هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه نان برنجی قزوینی:

  • روغن کاملا جامد ۲۰۰ گرم
  • روغن کرمانشاهی ۵۰ گرم
  • آرد برنج ۵۰۰ گرم
  • پودر شکر ۱۲۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • سفیده تخم مرغ ۱٫۲عدد
  • گلاب ۱٫۲ پیمانه
  • پودر هل سبز ۱ ق م
  • خلال پسته ودونه هل جهت تزئین به اندازه لازم

نان برنجی

طرز تهیه :

  1. روغن جامد را به همراه روغن نیمه جامد روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی ذوب بشه. پودر قند را اضافه می کنیم و با همزن دستی می زنیم.
  2. حالا پودر هل را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن می زنیم. یک عدد تخم مرغ کامل را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا با همزن برقی می زنیم.
  3. اگر بخواهیم نان برنجی قزوین ما زعفرانی بشه در اینجا زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و بعد گلاب را هم اضافه می کنیم. سپس آرد برنج را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.
  4. با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم طوری که به روغن نیفتد و بعد حالا خمیر را در کیسه فریزر می گذاریم.
  5. بعد کیسه فریزر را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند. حالا از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بر می داریم و در دست کمی ماساژ می دیم تا خمیر نرم بشه.
  6. بعد خمیر را در دست گرد می کنیم و کمی در دست پهن می کنیم و داخل سینی با فاصله می گذاریم و رویش را مهر می زنیم. (مهر را باید طوری بزنید که اطراف خمیر ترک بر ندارد و در آخر سر روی خمیر شیرینی های مهر زده را خلال پسته و یا دونه هل می گذاریم.
  7. مدل دیگه باز از خمیر به اندازه یک گردو بر می داریم و در دست گرد می کنیم و بعد در سینی می چینیم. با ماسوره روی خمیر نان برنجی قزوین را بصورت لوزی طرح انداخته و در مرکز این خمیر را خلال پسته می گذاریم.

نکات مهم:

  1. من برای اینکه شیرینی برنجی قزوین به یک اندازه باشه با قاشق چای خوری (پیمانه) کاملا سر پر بر می دارم تا همه شیرینی ها به یک اندازه باشه.
  2. حالا سینی را داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه می گذاریم تا بپزد. من خودم به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم پخت، چون هرکس قلق فر خودش را باید خودش بداند،چون فرها با هم فرق می کند.
  3. اگر دوست نداشتی شیرینی شما زعفرانی بشه اصلا میتونی زعفران اضافه نکنید و همان سفید باشه.
  4. نان برنجی قزوین بعد از رنگش زیاد تغییر نمیکند فقط یک هاله قهوه ای کوچولو میشه فقط باید حواستون بهش باشه.
  5. بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینی های پخته شده دست نزنید چون پودر میشه، بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل همان سینی در هوای آزاد بمونه تا کاملا خنک بشه.
  6. بعد با نوک انگشتان شیرینی های پخته شده را به آرامی عقب و جلو حرکت میدیم و بر می داریم و در ظرفی می چینیم.
  7. همیشه نصفش گلاب را بزنین نصف نگه دارید آخر کار اگه ورز دادید و نیاز داشت باز کمی اضافه کنید.
  8. فراموش نشه که تمام مواد خشک خصوصا آرد سه بار باید از الک حریر رد بشه.
  9. برای دو رنگ شدن نان برنجی قزوین ، اول گلوله هایی به اندازه دونه ذرت برمی داریم بعد وسط روی خمیر زیرینش قرار می دیم و با سر انگشت روش فشار می اریم و صافش می کنیم و قالب می زنیم.
منبع : تبیان

تاریخ انتشار : پنجشنبه 19 اسفند 1395
اشتراک گذاری :
مطالب پیشنهادی مرتبط
نظرات شما درباره این مطلب

اختیاری
= 4 + 5
- نظرات پس از تائید نمایش داده خواهند شد.
- نظراتی که در آنها به شخص خاصی توهین شده باشد ، تائید نخواهد شد.
- نظراتی که به عکس های بالا یا سایت مرتبط نباشد ، تائید نخواهد شد.
- نظرات خیلی کوتاه تائید نخواهد شد.